高級なイメージのあるイベリコ豚
“スペイン産の高級豚肉” の代名詞でしたよね
ところが最近は、手軽にスーパーでも買うことができるように
これって本物なの？と思ってしまってました
実はイベリコ豚にはランクが付けられています
- ベジョータ
- セボ・デ・カンポ
- セボ
ベジョータは、スペイン語でドングリ
まさに放牧されて、ドングリを食べているイベリコ豚のことを指します
それだけではなく、必要な条件がいろいろあり、これらを全て満たしてないといけません
これが一番高級なんです
ある年の統計では、イベリコ豚の１１％がベジョータ
中間のランクが、セボ・デ・カンポ
これは放牧されているが、自然の穀物やハーブなどが与えられたイベリコ豚のこと
イベリコ豚の6％がセボ・デ・カンポです
最低ランクが、セボ
放牧もされず、人工飼料で育ったイベリコ豚のこと
イベリコ豚の83％がセボです
つまり、安いイベリコ豚は、ドングリとはまったく関係なく人工飼料で育った豚なんです
そりゃ、安いわけだ
ジョータ表示のあるイベリコ豚は貴重なので、見つけたら即購入すると良いですよ
