イベリコ豚

高級なイメージのあるイベリコ豚

“スペイン産の高級豚肉” の代名詞でしたよね

ところが最近は、手軽にスーパーでも買うことができるように

これって本物なの?と思ってしまってました

実はイベリコ豚にはランクが付けられています

  • ベジョータ
  • セボ・デ・カンポ
  • セボ

ベジョータは、スペイン語でドングリ

まさに放牧されて、ドングリを食べているイベリコ豚のことを指します

それだけではなく、必要な条件がいろいろあり、これらを全て満たしてないといけません

これが一番高級なんです

ある年の統計では、イベリコ豚の11%がベジョータ

中間のランクが、セボ・デ・カンポ

これは放牧されているが、自然の穀物やハーブなどが与えられたイベリコ豚のこと

イベリコ豚の6%がセボ・デ・カンポです

最低ランクが、セボ

放牧もされず、人工飼料で育ったイベリコ豚のこと

イベリコ豚の83%がセボです

つまり、安いイベリコ豚は、ドングリとはまったく関係なく人工飼料で育った豚なんです

そりゃ、安いわけだ

ジョータ表示のあるイベリコ豚は貴重なので、見つけたら即購入すると良いですよ


イベリコ豚 30ヶ月熟成 生ハム ベジョータ(50g×2パック)

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男の台所

イベリコ豚(ベジョータ) プルマの詳細 名 称 イベリコ豚 プルマ 5枚セット 内 容 1枚120g〜310 × 5枚g 合計 約1000g 原材料 イベリコ豚 ベジョータ リブロースかぶり 原産国 スペイン モルタネーラ社 輸入者 シンポフーズ株式会社東京都品川区大森本町 賞味期限 商品に別途記載 調理方法 加熱してお召し上がりください。 発送方法 冷凍 同 梱 冷凍品の同梱ができます。 イベリコ豚(ベジョータ) プルマについて プルマとはその肉の形状から『天使の羽』を意味する言葉でもあります。 1頭から少量しかとれない希少部位でリブロースのかぶりの部分になります。 赤身の程よい柔らかさと脂のジューシーさで、イベリコベジョータの旨みを堪能していただけます。 イベリコ豚(ベジョータ) プルマの食べ方 シンプルに塩コショーで炙り焼きやソテーが味わい深くお召し上がりいただけます。その他、和洋中問わずお使い頂けます。 イベリコ豚(ベジョータ)の特徴 スペインの黒豚 ベジョータ(放牧されどんぐりを食べて育った) 塩、胡椒で焼くだけで美味しい 脂に甘味がある 脂があっさりしていて、くどくない クセや臭いがない おすすめ利用シーン ギフト(贈り物 / プレゼント)、お中元、お歳暮、おもてなし、パーティ、ロースト、グリル、ソテー、BBQ(バーベキュー)天使の羽と呼ばれる・・・ これは美味しい食べるオリーブオイル 美味しい塩と薫りたかい胡椒これで充分 イベリコベジョーダステーキ!!! カットせずにそのまま焼いてお召し上がりいただけます。 ≪希少な天使の羽おひとり一枚≫ そんな贅沢いかがでしょう・・・・ プルマとはその肉の形状から『天使の羽』を意味する言葉でもあります。1頭から少量しかとれない希少部位でリブロースのかぶりの部分になります。赤身の程よい柔らかさと脂のジューシーさで、イベリコベジョータの旨みを堪能していただけます。ドングリをタップリ食べたイベリコの脂はオレイン酸が豊富になり、食べるオリーブオイルとも形容されヘルシーです。クセがなくほんのり甘みもあり、味わい深さが秀逸です。

【送料無料】イベリコ豚焼肉・しゃぶしゃぶ用たっぷり1Kgベジョータ匹敵 肩ロース【お歳暮 御歳暮】【ギフト対応_のし対応】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_名入れ】【cut】

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そうざい男しゃく

ギフト対応  原産国 スペイン産    名称 イベリコ豚肉   内容量 1Kg    保存方法 4℃以下で冷蔵保存してください 商品到着後冷凍保存可能   賞味期限 商品到着日から約5日間    製造者 株式会社 池延 茨城県常 陸大宮市小場6467-1  

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イベリコ豚専門店 スエヒロ家

内   容 イベリコ豚とんかつ(1枚150g) 賞味期限 冷凍30日 原材料 イベリコ豚肩ロース肉・塩・コショウ (当店オリジナルブレンドコショウ)・パン粉・小麦粉・<原材料の一部に小麦・乳・大豆を含む> イベリコ豚 ランク べジョータ 保存方法 冷凍-18度以下で保存 配送 ヤマト運輸クール冷凍便 調理方法 1、冷凍のまま揚げると衣が焦げにくくなります。 (※注意※水分や氷が多いときは脂がはねますのでお気をつけ下さい。) 2、多めのサラダオイルを熱し、180℃くらいにしておいて、パン粉をつけた肉をすべらすように油に入れて、じっくりと揚げて下さい。 3、カツが揚ったら、斜めに立て掛けて置き油を切って下さい。 ここで少し時間を置くことで、蒸らすようにして食べる時ちょうど良い揚がりぐあいになります。 4、お皿にキャベツをたっぷり添えてお好みのソースをかけてお食べください。 カツサンドにすると大変おいしくいただけますリッチなります! お届け日 ご注文日より3日営業日以降で日時指定可能。 指定がない場合3営業日以内に配送いたします。  ※繁盛記省く のし 名入れ ギフト可能。ギフト包装無料。 のし・名入れ無料サービス中。備考欄に記入ください。 注意 ソースやパンはついていませんお肉に衣をつけた状態でのお届けになります。揚げてはいません。 販売者 イベリコ豚専門店スエヒロ家 代表 中野晴之 大阪府池田市石橋1-13-1  休日にイベリコ豚とんかつ ちょっとリッチな食卓を演出 最高ランクべジョータの肩ロースのステーキにする部位を、お肉だけで100gも使用しています。 特殊な伝統の技法でお肉を軟らかくします。 ほんのりアクセントをつけるため、当店でブレンドした、秘伝の塩・コショウを軽く表面にふりかけます。 家庭では出せない、昔ながらのお肉屋さんのトンカツを味わえます。 今、大変多くの赤ちゃんがアレルギーなどを持って生まれてきています。 卵アレルギーでとんかつが食べれないお子様も安心です! 子供たち笑顔が見たいために、卵を使用しない、とんかつを1枚1枚心をこめて手作りで作っています。 (パン粉もつなぎも製造場所でも、卵不使用ですご安心ください。) 冷めても、おいしいイベリコ豚のとんかつはピクニック、お弁当にも、おすすめの商品です。 その他にも、カツカレー、カツ丼、とんかつバーガー、キャベツを添えてとんかつ、などアレンジしてお使いいただけます。 普通のとんかつとは、一味もふ二味も違う、おいしいイベリコ豚のとんかつをお楽しみください。  

スペイン産 イベリコ豚しゃぶしゃぶ1kg[200g×5][賞味期限:未開封冷凍で1ヶ月以上]クール[冷凍]便でお届け【5〜8営業日以内に出荷】【送料無料】

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旨い食材お取り寄せ めしや

イベリコ豚しゃぶしゃぶ1kg[200g×5] イベリコ豚の特徴はなんといってもその肉質。 ジューシだけど後味サッパリでヘルシー!! そして、赤身は丁度良い歯ごたえで、サシが入った極上の肉質が自慢なんです♪ 日本の豚バラを見慣れていると、「イベリコ豚しゃぶしゃぶ」が届いた時、脂身の多さにビックリするかもしれませんが、イベリコ豚はこの脂身が美味しさの秘訣なんです。 イベリコ豚の脂身は、とってもサラっとしていて、しつこくなく、甘くとろける脂身と柔らかい赤身はお野菜と相性抜群です!! 本場スペイン産のイベリコ豚をしゃぶしゃぶに最適な厚さにスライスしました。しゃぶしゃぶの他にも、肉野菜炒め、冷しゃぶサラダなどお好みで色々なお料理にご活用ください。 スペイン産 イベリコ豚バラ肉 冷蔵庫で解凍してからお好みで加熱調理してお召し上がりください。 2018年8月14日 -18℃以下(冷凍庫)で保存してください。 阪神酒販株式会社 兵庫県神戸市兵庫区吉田町2-13-6   冷凍商品との同梱が可能です。 予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。 配送温度帯の違う他商品との同梱できません。 Q・冷蔵や常温の商品と同梱できますか? A・申し訳ございません。配送温度帯の違う商品とは同梱できません。同温度帯の商品のみ同梱可能です。 Q・商品の発送日はいつになりますか? A・商品名の記載の日程で発送させていただきます。 正確な商品の発送日は、当店からの受付確認メールにてご案内申し上げます。 Q・予約商品と通常発送の商品を一緒に注文できますか? A・予約商品と通常発送の商品との同梱は可能でございます。予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。 北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。 ※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。 ※こちらの商品は1kg[200g×5P]単位での販売です。 ※同一商品は10kgまで同梱可能です。 ※日時指定が出来ませんのでご注意ください。発送時に、発送のご連絡をさせていただきます。 ※のし、包装などの対応は、大変申し訳ございませんが、お受けできませんのでご注意ください。甘くとろける脂身&柔らか赤身!! スペイン産『イベリコ豚しゃぶしゃぶ』1kgセット スペイン至極のイベリコ豚 バラ肉をしゃぶしゃぶで! 最近では耳にする機会も増えた「イベリコ豚」 実際にに食べた事がある方は、ご存知のはずですよね、あの豚肉と思えないほどの上質な赤身とジュ〜シ〜でありながらもクドくない脂身の甘くって美味しい事を♪(考えるだけでヨダレが…) イベリコ豚の特徴はなんといってもその肉質。 ジューシだけど後味サッパリでヘルシー!! そして、赤身は丁度良い歯ごたえで、サシが入った極上の肉質が自慢なんです♪ 日本の豚肉を見慣れていると、「イベリコ豚」が届いた時、脂身の多さにビックリするかもしれませんが、イベリコ豚はこの脂身が美味しさの秘訣なんです。 イベリコ豚の脂身は甘味があり、見た目以上にサッパリした味わいで他の食材、特に野菜と一緒に食べると美味しさが際立つんです。 イベリコ豚の脂身は、見た目と反してとってもサラっとしていて、思ったよりしつこくなく、甘くとろける脂身と柔らかい赤身がおりなす繊細な肉質。水菜や白菜などお鍋のお野菜と相性抜群なんです!! 脂身と赤身のバランスを重視して!!2mmスライス… \ とろける脂身と赤身が絶妙!! / たっぷり1kgあるから、先ずはしゃぶしゃぶで… 脂が甘くとろける♪ 野菜が一層美味しくなる!! 甘くとろける脂身と柔らかい肉質が特徴のイベリコ豚は先ずは、ぜひ『イベリコ豚のしゃぶしゃぶ』でご堪能ください。 昆布で出汁をとった鍋にササっとくぐらせて。鍋は沸騰させずに、お肉に火を通し過ぎないのが柔らかく仕上げるコツです。あとはポン酢やゴマダレお好みでどうぞ!!お薦めの鍋具材はシャキシャキの歯ごたえが楽しい水菜、とろける脂身を包み込む豆腐です。野菜と一緒に食べる事でイベリコ豚の旨味と甘みの相乗効果があり美味しさが増しますよ!! たっぷり1kgありますので色々なお料理に活用してくださいね!!『イベリコ豚の野菜炒め』なら、いつもの料理もグっとランクアップ!!イベリコ豚から出た旨味が、もやし、キャベツ、ニンジンなど野菜と合わさって、味付けはクレイジーソルトだけで十分美味しい♪ また暑い季節なら『イベリコ豚の冷しゃぶサラダ』もお薦めです。冷やしても柔らかい肉質なので、いつもの冷しゃぶサラダと一味も二味も違う出来上がりに!!冷しゃぶを柔らかく仕上げるコツは沸騰した湯ではなく80℃程度のお湯で肉を加熱する事と、氷水ではなく常温のお水で肉を冷やす事です!!ぜひ一度お試しくださいね♪ ご家庭で本場の上質な味わいを楽しんでいただきたい… \ 人肌で溶ける脂の旨味!! / 厳しい基準でランク分けされる イベリコ豚について イベリコ豚は、品種としてイベリア種100%もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚のうちスペイン政府が認証したものでないと「イベリコ豚」と名乗る事ができません。 その選ばれた品種の豚の中でも、飼育方法や育成条件により3段階にランク分けが行われます。 ■ベジョータ…おもに10月〜12月までのモンタネーラと呼ばれる放牧期間に、デエサでドングリや自然の草のみを食べて育つ。ほかにも厳しい基準が設けられており、条件をクリアするのは全体の十数%のみしかない希少なイベリコ豚。最上級ランクに位置づけされる。 ■セボ デ カンポ…基本的にどんぐりは食べていないが、デエサで放牧され野草を食べ、穀物飼料を与え飼育したイベリコ豚。 ■セボ…放牧はされず、通常の白豚と同じ方法で、穀物飼料で屋内飼育される。血統は50%のものが多い。 今回のしゃぶしゃぶ用イベリコ豚としては、気軽に味わっていただきたいという思いから、美味しさとリーズナブルな価格を両立する【セボ】という、どんぐり以外の通常飼料で育てられたイベリコ豚を使用しています。 使い勝手が良い&シンプルな小分けサイズ… \ 200g入りパッケージ!! / 脂身と赤身のバランスを最適に!!2mmスライス… 200g×5Pセットでお届け!! 甘くとろける脂身&柔らか赤身!! スペイン産 『イベリコ豚』 しゃぶしゃぶ 1kgセット

【送料無料】スペイン産 イベリコ豚 カルビ ベジョータ イベリア半島原産種血統75%以上のハイグレードなイベリコ豚をお届け致します!【約450g】【ハイ食材室】【冷凍のみ】

【送料無料】スペイン産 イベリコ豚 カルビ ベジョータ イベリア半島原産種血統75%以上のハイグレードなイベリコ豚をお届け致します!【約450g】【ハイ食材室】【冷凍のみ】 2,138円(税込)【送料込】

ハイ食材室

INFORMATION チャックリブ(肩の方のバラ肉)です。赤身部分の適度な歯応えと、適度な脂身が絶妙です!!イベリコ黒豚独特の旨味とコクをまずこの商品でお試しください!!! 当店のイベリコ豚売れ筋ナンバー1の部位になります。なんと言っても低価格ながらイベリコ豚を十分味わうことが出来るのです!また、このカルビは他店さんが販売しているバラ肉のカルビとは違うのです!?違いは同じバラ肉に当るのですが、当店のカルビは前バラ肉に当り(チャックリブ)になりますので、脂ばかりではなく、しっかりとした赤身のお肉の部分もあり、食べ応えのある部位になるのです。 [生産者について] ラ・プルデンシア社は、1910年ドン プルデンシオ ベニートによってセゴビアのビジャカスティンに設立しました。この地域は15世紀より豚肉の加工品で有名で、かのクリストバル・コロンブスがアメリカ大陸を発見した旅でもこの地域で生産された食品を持参したと言われる事は大変有名な事です。ドンプルデンシオが頑なに追い求めたイベリコ豚と伝統の製法と熟練した生産者及びその家族、そしてそれらを守り抜く事で、その後も数世代にわたって追及され、現在では豚の加工品ではスペインを代表する会社となっております。ラ・プルデンシアは最新の技術と設備そして経験より培われたノウハウにより、原料となる豚を管理し加工しております。ハモンやエンブティードス(サラミ)類などは、1.100m以上の高地に置かれた昔ながらの施設で熟成されております。     名称 イベリコ豚ほほ肉 賞味期限 お届け後未開封約1年 保存方法 冷凍保存してください サイズ 約450g 原産国 スペイン エストゥレマドゥーラ産 原材料名 イベリコ豚ベジョータ 発送方法 冷凍のみ 販売者    

イベリコ豚セット 選べる肩ロースと豚バラ 大容量計1kg スペイン産ベジョータ 豚肉 黒豚用 ギフトBOX入 焼肉 焼き肉 お中元 ギフト 詰め合わせ

イベリコ豚セット 選べる肩ロースと豚バラ 大容量計1kg スペイン産ベジョータ 豚肉 黒豚用 ギフトBOX入 焼肉 焼き肉 お中元 ギフト 詰め合わせ 4,170円(税込)【送料込】

肉の卸専門店ZAP

スペイン産高級黒豚『イベリコベジョータ』でちょっと贅沢なしゃぶしゃぶやお鍋はいかがですか? 大容量1kgセット登場!4〜6人で大満足です。 イベリコ豚の肩ロース500gと豚バラ500gを焼肉用にスライスカットしお届けします。 ギフトボックス入りです贈り物にもどうぞ♪ イベリコ豚の中で、スペイン政府認定の最上ランク【ベジョータ】は、ドングリの原生林で放牧され、 自然の恵みを受け、のびのびと育ったイベリコ豚です。今注目の不飽和脂肪酸『オレイン酸』の含有量が非常に 高い脂身は融点が低く舌でとろける食感です。 商品名:イベリコ豚 最高ランク ベジョータ 焼肉用 セット 内容量:合計1kg 原産国:スペイン 加工地:大阪市中央区 賞味期限:約30日 ※商品に記載 要冷凍 -18℃以下 納期:ご注文ご入金確認後、1〜2営業日以内に発送 ■そのほか、【 おすすめ!イベリコ豚 一覧 】はこちら GO!■大阪で焼肉店2店舗『コッテジ』、ハンバーガー&ステーキ専門店2店舗『3B』を運営中 大量仕入れだから出来る卸値直結価格で美味しいものをお手頃価格でお届けしていきます!

メガ盛り ハラミ(イベリコ豚 デ・ベジョータ)【不定貫(800g以上)】豚肉/イベリコ/イベリコ豚/ベジョータ/0.8kg/たっぷり/メガ盛り/お得/格安/通販/食肉卸問屋 やきにく豚海 楽天市場店

メガ盛り ハラミ(イベリコ豚 デ・ベジョータ)【不定貫(800g以上)】豚肉/イベリコ/イベリコ豚/ベジョータ/0.8kg/たっぷり/メガ盛り/お得/格安/通販/食肉卸問屋 やきにく豚海 楽天市場店 4,298円(税込)【送料別】

やきにく豚海

商品紹介 たっぷりお得なメガ盛りシリーズ!!スペインの有名な黒豚、イベリコ豚。口の中でとろける甘い脂が特徴の高級食材です。当店の商品はイベリコ豚の中でも最上級ランクのデ・ベジョータを使用しています!血統純血度はなんと100%!! お届けするハラミは、あまり市場で出回らない希少な部位。他の部位と比べるとヘルシーであっさりとした味わいです。サイズがバラバラなので、大きいまま贅沢に焼くもよし、小さめにカットして炒め物にもぴったりです。ぜひお試しください♪ 名称 メガ盛り ハラミ(イベリコ豚)800g以上 産地名 スペイン 内容量 800g以上×1パック ※ この商品は不定貫なので内容量が異なります 消費期限 約1年 保存方法 冷凍保存 加工業者 シェラマジョール社 備考 領収書が必要な場合は、ご注文いただく際に 備考欄にその旨を記載下さい。 商品発送後、別便にて領収書をお送り致します。★メガ盛り★メガ盛り ハラミ(イベリコ豚)800g以上

イベリコ豚 生ハム ハモンイベリコレアルベジョータ4年熟成 こだわりの手切りスライス&ローストポーク 送料無料

イベリコ豚 生ハム ハモンイベリコレアルベジョータ4年熟成 こだわりの手切りスライス&ローストポーク 送料無料 7,980円(税込)【送料込】

イベリコ豚専門店イベリコ屋

【内容量】 最高級イベリコ豚生ハム ・ハモンイベリコレアルベジョータ4年熟成 手切りスライス 50g ・ローストポーク 300g 合計350g <賞味期限>製造から90日 <保存方法>10℃以下で保存して下さい。 <原材料/原産国>イベリコ豚(スペイン産) <同梱>可能 <お届け日> ・ご注文日より二営業日内で発送 ・4営業日以降で着日時指定可能 <お届け方法>ヤマト運輸”ハモン・イベリコ・レアル・ベジョータ” スペイン国内でも なかなか手に入らない ハブーゴ村産ハモンイベリコ 48か月熟成、最高級の生ハム 製品の呼称“ベジョータ”とはスペイン語でどんぐりを意味します。 これを名乗れるのは、血統正しく、どんぐりだけを食べ規定の体重まで増やしたイベリコ豚が第一条件です。 独特の技を駆使し長期間熟成してこの生ハムが作られております。 世界中の美食家が認めた「ハモンイベリコ・レアル・ベジョータ」世界最高級の生ハムをご賞味ください。  ミシェランレストランの特別なオーダー級生ハム 「イベリコ豚血統100%」 「体重増加60%以上」 「熟成期間4年以上」 ハモンイベリコ・レアル・ベジョータの定義は「イベリコ豚血統75%以上」と、モンタネラという時期で「体重増加50%以上」、そして「熟成期間2年以上」と定められています。 熟成期間が2年以上の生ハムが、一般的に最高級といわれている生ハムです。 さらにその上になりますと、「イベリコ豚血統100%」「体重増加60%以上」「熟成期間4年以上」 となります。 この熟成期間4年以上の生ハムは、特別なオーダーでミシェランのレストランなどで使われています。 ここで難しいのは、4年の熟成に耐えられる肉でないといけないこと。体重が一番のネックとなっていまして、200kgを超える体重をどんぐりの餌で約4カ月で到達しなければいけなく、限られたイベリコ豚のみが4年熟成に耐えられるようになっております。   ベジョータの中で6.6%しかなく、スペイン王室やローマ法王などの献上品となっております。 イベリコ屋では、その生ハムを特別に分けてもらい、商品化できるようになりました。 【内容量】 最高級イベリコ豚生ハム ・ハモンイベリコレアルベジョータ4年熟成 手切りスライス 50g ・ローストポーク300g 合計350g <賞味期限>製造から90日 <保存方法>10℃以下で保存して下さい。 <原材料/原産国>イベリコ豚(スペイン産) <同梱>可能 <お届け日> ・ご注文日より二営業日内で発送 ・4営業日以降で着日時指定可能 <お届け方法>ヤマト運輸

【数量限定】イベリコ豚 生ハム ハモンイベリコレアルベジョータ 4種セット 4年熟成 切り落とし (キューブカット)&30ヶ月熟成&セラーノ&ベーコン

【数量限定】イベリコ豚 生ハム ハモンイベリコレアルベジョータ 4種セット 4年熟成 切り落とし (キューブカット)&30ヶ月熟成&セラーノ&ベーコン 7,980円(税込)【送料込】

イベリコ豚専門店イベリコ屋

【内容量】 最高級イベリコ豚生ハム ・ハモンイベリコベジョータ4年熟成キューブタイプ 100g ・30か月熟成(ベジョータ) 50g ・18ヶ月熟成(セラーノ)50g ・そのまま食べれるベーコン 50g 合計250g <賞味期限>製造から90日 <保存方法>10℃以下で保存して下さい。 <原材料/原産国>イベリコ豚(スペイン産) <同梱>可能 <お届け日>ご注文日より4日以降で日時指定可能 指定がない場合4営業日以内に配送いたします。 【銀行振込】 ご入金確認後、4営業日以内に発送いたします。 クレジット、代金引換】 ご注文確認後、4営業日以内に発送いたします。 <お届け方法>ヤマト運輸 ギフト プレゼント 内祝い お返し お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 結婚式 結婚祝い 贈り物 贈答 敬老の日 父の日 プレゼント 母の日 お取り寄せ お肉 食品 食材 通販 お取り寄せ 通信販売 レシピ 料理レシピ 高級 最高級 高級食材 グルメ 美味しい おいしい 絶品 お肉屋さん 精肉店 にく 人気 霜降り 食べ物 肉料理最高品質で24か月熟成といわれているハモンイベリコの 更に2倍の、なんと、48か月の間熟成させることに成功した 最高級の生ハムを数量限定でお届けします! ”ハモン・イベリコ・レアル・ベジョータ” スペイン国内でも なかなか手に入らない ハブーゴ村産ハモンイベリコ 48か月熟成、最高級の生ハム 製品の呼称“ベジョータ”とはスペイン語でどんぐりを意味します。 これを名乗れるのは、血統正しく、どんぐりだけを食べ規定の体重まで増やしたイベリコ豚が第一条件です。 独特の技を駆使し長期間熟成してこの生ハムが作られております。 世界中の美食家が認めた「ハモンイベリコ・レアル・ベジョータ」世界最高級の生ハムをご賞味ください。  ミシェランレストランの特別なオーダー級生ハム 「イベリコ豚血統100%」 「体重増加60%以上」 「熟成期間4年以上」  ハモンイベリコ・レアル・ベジョータの定義は「イベリコ豚血統75%以上」と、モンタネラという時期で「体重増加50%以上」、そして「熟成期間2年以上」と定められています。 熟成期間が2年以上の生ハムが、一般的に最高級といわれている生ハムです。 さらにその上になりますと、「イベリコ豚血統100%」「体重増加60%以上」「熟成期間4年以上」 となります。 この熟成期間4年以上の生ハムは、特別なオーダーでミシェランのレストランなどで使われています。 ここで難しいのは、4年の熟成に耐えられる肉でないといけないこと。体重が一番のネックとなっていまして、200kgを超える体重をどんぐりの餌で約4カ月で到達しなければいけなく、限られたイベリコ豚のみが4年熟成に耐えられるようになっております。   ベジョータの中で6.6%しかなく、スペイン王室やローマ法王などの献上品となっております。 イベリコ屋では、その生ハムを特別に分けてもらい、商品化できるようになりました。

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イベリコ豚専門店 スエヒロ家

名 称 ハモンイベリコベジョータスライス (ラックスハム) 内容量 100g 賞味期限 商品に別途記載。 原材料 豚もも肉(イベリコ豚)、食塩、発色剤(硝酸K 亜硝酸Na) イベリコ豚 ランク べジョータ 保存方法 -18℃以下で保存(要冷凍) 水分活性 0.95%未満 解凍方法 冷蔵庫でじっくり解凍してからお使いください。 お届け日 ご注文日より3日営業日以降で日時指定可能。 指定がない場合3営業日以内に配送いたします。 ※繁盛記省く のし 名入れ ギフト可能。ギフト包装、無料。 のし・名入れ無料サービス中。備考欄に記入ください。 同梱 同梱可能。 冷蔵商品との同梱の場合冷凍配送 加工者 (株)サイトウミート 神奈川県平塚市寺田縄235 販売者 イベリコ豚専門店スエヒロ家 代表 中野晴之 大阪府池田市石橋1-13-11  ■ハモンイベリコとは!? スペインの厳しい基準を満たした、イベリコ豚の後ろ足を塩づけし、長期熟成・乾燥された生ハムです。 スペインは生ハムの消費量・生産量において世界一です。その歴史は古代ローマ帝国時代とも言われています。 ハモンセラーノというスペインの白豚の生ハムも有名ですが、イベリコ豚で生み出されるハモンイベリコは、スペインでも最高級品の生ハムとして扱われています。 スペインの熟練された職人と伝統の製造方法が世界最高峰のハモンイベリコを生み出しています。 国内の一般的な生ハムは加熱され長期熟成もされません。 イベリコ豚を1年半育て、3年熟成されたハモンイベリコの旨みは、独特の風味と、濃厚な肉の旨みが凝縮され、とろけるような香ばしい脂身は、今まで食べた生ハムとは比べ物にならない味です。 1、『 解体 』 後足(ハモン)をV字にカットします。 ハモンイベリコを作るときには黒豚である証明として蹄をつけたままで熟成されます。一頭一頭番号がつけられており生産から出荷までしっかりと管理されています。   2、『 サラード 』 塩漬けの工程 イベリコ豚後脚の重量1kgに対し1日塩漬けする。 熟成前はおおよそ10〜15kgある。 塩は自然海塩、この塩で後脚全体を覆います。 3、『 塩を洗い流す。 』 塩漬けが終わると、表面についている塩を洗い流す作業です。 これには水圧を利用し更に電動のブラシを用いて行います   4、『 ポスサラード(1回目の乾燥) 』 塩分が肉の中まで浸透してゆきます。 大きさにもよりますが、1ヶ月から3ヶ月間、気温3.5℃、湿度75〜80%に管理しながら行われます。   5、『 自然乾燥室(2回目の乾燥) 』 また自然乾燥室で費やす時間は、6ヶ月から1年です。 気温14〜20℃、湿度75〜80%。窓の開閉によって湿度、温度、気圧を調整する。   6、『 ボデガ 』(地下自然熟成室:最終段階の熟成) この期間は、ハモン・イベリコの等級、重さなどによりますが、通常9ヶ月から18ヶ月です。 熟成は非常にゆっくりと行われ、温度は常に8℃から10℃に保たれています。 そして、この期間に独特の香りが凝縮されてゆくのです。 3ヶ月ごとにカビを落としたり表面が乾かないようにイベリコ豚のラードを塗ります。こういった手間が最高品質のハモンイベリコを作り上げるのです。   7、『 カーラ 』 カーラとは、熟成が終わり出荷前に行われる品質検査です。これは、細かく削った馬や牛の骨を使い(現在ではプラスチック製の道具を使用)ハモン・イベリコの決められた位置に刺し、その先端のにおいをかぐことで十分に熟成されているかを判断するものです。 カーラを行うのは、経験豊富で鋭い嗅覚を持った職人です。 この段階で、十分な熟成がなされているかどうかを判断し、合格したハモン・イベリコだけに各々のラベルを取り付け、商品として出荷します。   “ 最高の素材を使った、最高の一皿 ” 歴史ある伝統の技術と飼育方法、味を守り続ける職人たちの誇りが凝縮されたハモンイベリコ・デ・ベジョータは、約2年〜3年の熟成により旨味成分のアミノ酸が表面に現れてしまうほどの月日をかけて私たちの食卓に並びます。 ハモンイベリコ・デ・ベジョータはイベリコ豚のすべてを食すといっても過言ではありません。 ■ 召し上がり方 (料理レシピ) スペインではハモンイベリコ(生ハム)は手づかみで食べます。 室温に戻した。ハモンイベリコをお皿に並べ、そのまま召し上がるのが、ハモンイベリコのおいしさを楽しめます。 ※お急ぎの場合はお皿を湯にくぐらせて、ハモンイベリコをのせます。 ワイン・メロン・サラダはもちろん、フランスパンにハモンイベリコ、ハーブ、トマト、チーズなどをのせてお召し上がりください。お客様からのお話では、サラダでも十分

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