美味しそうなリンゴをいただきました・・・・
が、わたし、生のリンゴは苦手
なので、ジャムにしちゃいます
ちょっと勿体無いけどね
材料はリンゴ、白ワイン、ミツカン/サンキスト100%レモン、グラニュー糖 のみ
白ワインは、料理用のでも良いですし、無くてもOK
100%レモンとグラニュー糖は必須です
今回は2種類作ってます
完全に皮を剥いたバージョンと、皮付きバージョン
それぞれ後で潰しやすいように、小さく切ります
今回のリンゴは甘かったので、リンゴの重量の1/4ほどのグラニュー糖を入れてまぜます
ここでよく混ぜて、数時間〜一晩置きます
置くと、水が出てくるので
弱火でコトコト柔らかくなるまで煮ます
柔らかくなったところで、ハンドミキサー登場！
私のつかっているのは、こんなの
ジャム作りにハンドミキサーは欠かせません！
潰した結果がこちら
あとは水分を少し飛ばすように弱火で加熱しましょう
焦げないように、吹き出さないように、かき混ぜながらゆっくり水分を飛ばして、ジャムとしてちょっと柔らかいかな？ぐらいまで煮詰めます
熱湯消毒したジャム瓶に入れて出来上がり
今回は、リンゴの甘さを考慮して、グラニュー糖を少なめにしたのが美味しさの秘密
あまり甘くなかったり、酸味があったら、1/3ぐらいまでぐらいでグラニュー糖を増やしてみると良いですよ
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